Flour Milling|PerkinElmer

面粉加工相关内容

筛选成分
加工过程监控，管理和优化
成品验证

当您知道您要购买的小麦特性时，您就可以生产出顾客需要的面粉。我们的谷物分析仪可以测量小麦的物理特性和成分特性。

A Complete Portfolio of Grain Testing Solutions

谷物测试解决方案手册

谷物行业十分复杂。其全球性、多样化的特点带来了分析检测上的挑战。如今的谷物消费者对质量、安全性和产品一致性的要求很高。除此以外，他们也需求一些具有独特特点的谷物产品。珀金埃尔默提供的分析检测仪器有能力帮助谷物行业以经济的方式生产营养的食品。我们的谷物分析解决方案包括三个主要领域 —— 质量成分分析、功能特性检测和食品安全监控。

FT-9700 FT-NIR分析仪分析小麦性能

小麦收割后通常被磨成面粉，然后可以用来制作各种各样的食物，比如面包和面食，或者用作饲料生产的原料。水分和蛋白质是评价小麦样品（用于面粉加工或饲料加工配方）质量的关键参数。该应用结果表明，FT 9700近红外分析仪能准确测定小麦样品的水分和蛋白质含量。

小麦 - DA 7250

当小麦被用作原料时，充分了解其成分和特性是很重要的。在饲料加工、淀粉生产、面粉加工等加工过程中，原料的好坏直接影响加工效率以及最终产品的质量。DA 7250近红外反射光谱（NIR）可以测定全麦小麦和硬粒小麦样品中的水分、蛋白质和淀粉、NDF、硬度、干湿面筋等。

用DA 7250近红外分析仪分析小麦粉

面粉厂需要遵守严格的质量规范，即使进厂的小麦不同，也要提供一致的产品。同时，工厂的盈利能力取决于最大化出粉率。因此，能够快速确定面粉的关键特性是非常重要的。DA7250可以在几秒钟内确定所有这些特性。

粗面粉法 - doughLAB 03.02

该方法描述了一种使用doughLAB测试粗面粉样品的加速程序。使用更快的混合速度，可以更快、更准确地获得结果。该方法适用于强度较大或较难开发的面粉。

Perten Wheat flour method (ethanol) - RVA 24.02

面粉法（乙醇）- RVA 24.02

面粉的质量在样品之间有很大的差异。面粉中的面筋蛋白质量在很大程度上决定了它在许多产品中的适用性，包括平底面包、薄饼、蛋糕、糕点和碱性面条，尽管每种应用都需要不同的质量。例如，强力面粉是商业化生产面包的首选，因为它具有良好的混合耐受性和优良的烘焙品质。RVA集速度、精度、灵活性和自动化于一体，是产品开发、质量和过程控制以及质量保证的独特工具。

Perten Wheat gluten method (acid) - RVA 21.02

小麦面筋法（酸）- RVA 21.02

RVA可用于软质小麦粉中面筋品质的评价。面筋蛋白在稀乳酸中分散时会增加悬浮液的粘度。这个粘度可以用RVA来测量。该方法对糕点和饼干生产中使用的软小麦进行了评价。该方法对面团流变学性质很重要的制作面包的小麦筛选价值有限。

Perten Wheat gluten method (ethanol) - RVA 25.02

小麦面筋法（乙醇）- RVA 25.02

小麦面筋主要用作一种添加剂来提高发酵面包的烘焙质量，但也可用于其他产品，如宠物食品。在商业化制备过程中，小麦面筋通常因受热而部分变性，降低其活力。小麦面筋蛋白的功能性可以通过在RVA中加热和冷却乙醇水进行评估。

Webinar: NIR Process Analyzers in Action. Driving Quality and Efficiency in the Grain & Feed Industries.

Join us for an engaging session as we dive deep into the world of successful adoption of this NIR process analyzers in the grain and feed sectors to increase yield, profitability, and optimize ingredient use.

加工过程监控，管理和优化

我们的近红外仪器可以跟踪过程优化的关键参数。水分、灰分和蛋白质是作出决定的一些特性参数。

谷物测试解决方案手册

预混合面团法 - doughLAB 05.01

这种方法将预混合的面团调到后续加工步骤的温度，并快速测量面团的稠度。本发明适用于高加水量面团（如用于面包生产的面团）和低水分、高脂肪的面团（如饼干/曲奇生产中使用的面团）。预混面团法可用于半成品的质量控制。

用DA 7200近红外二极管阵列分析系统分析面糊和包衣的总固体含量

面糊和包衣的总固体含量分析是马铃薯加工过程控制的重要手段。通过精确控制固体，生产商可以节省大量成本。实现这些节省取决于分析的准确性和实时结果的可用性。使用DA 7200，生产人员可以全天候执行自己的分析，并可以即时访问结果。研究结果可用于确保适当的固体用于马铃薯，减少浪费，并避免代价高昂的错误和潜在的惩罚。

用DA 7250近红外分析仪分析小麦粉

Perten doughLAB Standard Method - doughLAB 06.03

doughLAB标准方法 - doughLAB 06.03

doughLAB是一种柔性面团流变仪，具有传统的z臂混合动作。本文给出了研究样品混合特性的标准方法。该方法适用于强力面粉或难以开发的样品。

Perten Flour solvent retention (SRC) method - RVA 31.01

面粉溶剂保持力方法 - RVA 31.01

该方法可以评估面粉的质量和物理特性，并预测烘焙性能。RVA可作为一种快速评估小麦粉SRC的方法，其结果与AACC国际标准SRC方法的结果有很好的相关性。

Perten Method for Effects of Additives to Flour Quality - doughLAB 02.01

添加剂对面粉质量影响的方法 - doughLAB 02.01

面包、蛋糕和烘焙产品的配方通常包括一系列添加剂，以改善面团的稳定性、质地和感官品质。一些更常见的添加剂包括还原剂和氧化剂、盐、糖、酶和乳化剂。这些添加剂对面团质量的影响可以通过比较加和不加添加剂的样品来检验。使用较长的试验剖面，以便充分观察某些添加剂的强化效果。

面团质量法 - RVA 32.01

面团的糊化行为在很大程度上取决于配料和加工效果。面团的烹调特性和最终质量受到加工过程中的干燥、压片或挤压等处理的影响。RVA集速度、精度、灵活性和自动化于一体，是产品开发、质量和过程控制以及质量保证的独特工具。

粗面粉法 - doughLAB 03.02

面粉法（乙醇）- RVA 24.02

小麦面筋法（酸）- RVA 21.02

小麦面筋法（乙醇）- RVA 25.02

成品验证

面粉质量有很多定义和测定方法。无论是需要对所销售的面粉进行一些特定测试，还是必须测试烘焙以观察最终产品的质量，我们都有您需要的仪器。

谷物测试解决方案手册

面粉烘焙混合物中脂肪、蔗糖、葡萄糖和麦芽糖的分析

烘焙混合料是一种方便、便携和货架稳定的材料。因此，脂肪和糖含量等质量属性的测量对于其盈利能力、正确生产和质量控制非常重要。脂肪和糖的含量在烘焙混合物的制作、味道和保质期中都起着重要的作用。二极管阵列7200可以在短短6秒很容易地测量烘焙混合料中的脂肪和糖。同样的仪器也可以测量其他混合料和油中的游离脂肪酸和水分含量。