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更高品质婴幼儿配方奶粉生产过程背后的科学

November 06, 2014

更高品质婴幼儿配方奶粉生产过程背后的科学

在中国,三岁以下儿童超过2900万,婴幼儿配方奶粉产业规模巨大,仅次于美国。人口专家预计,婴幼儿人数将以每年4%以上的速度增长。然而,尽管在人数上出现了这种惊人的增长,从婴幼儿配方奶粉需求增长中受益的中国奶制品生产商却相对较少。

2008年,中国婴幼儿配方奶粉中出现了农药环丙氨嗪的代谢产物——三聚氰胺,这导致30多万儿童患病,6人死亡。这一丑闻迫使中国在奶粉筛查方面制定新的标准,同时也严重损害了人们对国产婴幼儿配方奶粉的信任。但值得注意的是,完达山乳业却是一个例外。

三聚氰胺奶粉丑闻对婴幼儿配方奶粉供应链的影响

婴幼儿配方奶粉的蛋白质来源通常是纯化牛奶乳清和酪蛋白,以及旨在模拟母乳营养的其他成分混合物。2008年,数十万婴幼儿在食用了含有三聚氰胺的食物和婴幼儿配方奶粉后患上了肾结石,六名儿童因此死亡。经检测,20%的奶粉公司都生产过含有三聚氰胺的产品。

“当三聚氰胺事件首次曝光时,完达山是少数还保有公众信任的品牌之一,这主要归功于他们已经实施的筛查措施。”

三聚氰胺多用于制造三聚氰胺-甲醛树脂,一种以阻燃性能著称的塑料,常用于工作台面、白板等。三聚氰胺本身富氮,多年来一直是原料和牛奶的常用掺杂物。这是因为,在进行某些简单的蛋白质测试时,它能提高低浓度或劣质材料中的总氮含量,进而使其蛋白质含量显得更高。世界卫生组织的资料显示,三聚氰胺也曾被掺杂于婴幼儿奶粉中,以提高其表观蛋白质含量并使之达到相关标准的要求。完达山的质量控制中心使用PerkinElmer 200系列液相色谱系统测试营养物质,以及AAnalyst 700原子吸收光谱仪来检测其婴幼儿配方奶粉成分中的重金属含量。

中国婴幼儿配方奶粉新标准

2010年,中国政府出台了66项强制性食品安全新国标,以提高公众对国内乳制品的信任。新标准要求所有乳制品公司对其所有产品进行筛查,重点检测49项指标(如重金属、营养素等)。

根据FDA规定,婴幼儿配方奶粉中的所有成分必须是公认的安全类或可检验安全类食品添加剂。生产商必须声明所有添加剂及成分都是安全的并符合国家标准。

另外,环境问题也成为了一个更严重的问题。在强制性检测过程中,必须将重金属、农药残留物和其他危险污染物筛查出来。各个公司通常依靠气相色谱仪或质谱技术完成该过程。

奶粉筛查专用仪器

继三聚氰胺事件揭示了检测食品掺假的重要性后,PerkinElmer为乳制品公司推出了基于近红外光谱平台的DairyGuard奶粉分析仪。该分析仪采用先进算法,能够在30秒内筛查掺假成分以及威胁奶粉安全性的其他成分。


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