硝基呋喃是一类广谱抗生素，在水产养殖业中被广泛用于杀灭或减缓细菌的生长。由于硝基呋喃及其代谢物对人体健康有害的副作用，欧盟、美国和中国的一些国家和组织限制了硝基呋喃及其代谢物的使用，并为食品、动物和水产品规定了1.0µg/kg的最低要求执行限量（MRPL）。
由于LC/MS/MS方法具有较高的灵敏度、选择性和特异性，在许多研究中被用于硝基呋喃代谢物的检测。然而，在LC/MS/MS系统中，硝基呋喃代谢物在电喷雾离子源中电离效率较低。因此，在提取和LC/MS/MS分析之前对硝基呋喃代谢物进行衍生化，这对于满足食品样品中1.0µg/kg的低监管限值至关重要。本工作主要目的是使用QSight®210 LC/MS/MS系统确定硝基呋喃检测限。