无论面对烘焙、挤压还是油炸的产品，我们都能提供分析解决方案，帮助您节省成本和提高质量。我们的解决方案可快速分析配料、混合物、面团和烘焙食品的关键特性。我们的检测试剂盒和仪器可以防止接收发芽或霉菌毒素感染的粮食，分离蛋白质，并监测水分调节情况。我们的在线系统提供即时水分、蛋白质和灰分结果，允许实时优化。测试最终产品的流变性能，如吸水率、混合时间、混合耐受性和其他特性，如水分、蛋白质、灰分和淀粉糊化。所有这些测试确保为消费者提供一致、安全和高质量的产品。
为了保护过敏消费者的健康免受过敏原的无意或故意污染，多年来发展了检测食品中过敏原的不同分析方法。在这项工作中，我们介绍了一种使用QSight 220液相色谱-三重四极质谱仪（LC-MS/MS）同时定量分析热处理面包制品中牛奶和鸡蛋过敏原的靶向方法。
在大多数挤压制品中，淀粉及其在蒸煮过程中的转化对产品质量起主导作用。快速粘度分析仪（RVA）是一种旋转型粘度测定仪，仪器带有程序升温和可变的剪切力，用于测试挤出过程中使用的原材料、混合物和成品的行为。
调味料用量不当是客户投诉的常见来源，也是产品浪费付出昂贵代价的主要原因。Perten DA 7440在线NIR仪器采用现代二极管阵列技术，实时测量多种零食中添加的调味料，帮助减少浪费和客户索赔。
低含量的呋喃天然存在于许多食品和饮品中。呋喃类化合物的消费引起了人们的关注，因为IARC根据对实验室动物的研究，将其归为可致癌物质。
这些营养强化早餐麦片的高效生产需要精心的配方和批次间的一致性。持续分析谷物中营养添加剂和总微量元素含量是食品生产商量化其谷物产品的质量和一致性的一种方法。快速、准确、方便地分析样品的能力是及时报告数据、实时进行批量调整和增强连续过程控制的关键。食品生产商还必须符合营养标签指南，该指南要求对微量元素进行准确评估，以符合标签监管要求。
面食的机械性能非常重要。在干燥状态下，面食非常脆弱且相当硬。如果将面食放入潮湿的环境中加热，面食的性质会发生显著变化。本应用说明将研究在恒温和温度扫描条件下湿度对面食的影响。
在油炸过程中，棕榈油在高温、水和空气的作用下会发生一系列降解反应，导致油脂氧化，最终降低油脂质量，对消费者健康造成不利影响。可通过测定过氧化值（PV）来评估油中的氧化程度。一般来说，PV值越低，油的质量就越高，但腐败度高的油，其氧化程度高， 但PV值却可能会降低，这是由于过氧化物分解形成醛类和其他二次氧化产物。酸值（AV）测量有多少脂肪酸由于水解而从它们的母体分子中分离出来，这可能是过氧化物氧化的结果。
在面食生产中，通过快速测量面食中水分含量和其他营养参数，可以改善和控制面食的品质。这项工作表明，DA7250可以在几秒钟内使用大的开放式旋转样品盘准确分析面食。
Extruded snack products are widely popular. Moisture, fat and seasoning contents are important properties to measure during processing and in the final products. The Near Infrared Spectroscopy (NIR) technique is particularly suited for snack product analysis.
在玉米饼和其他烘焙产品的生产中，能够监测和控制水分含量是至关重要的，因为产品质量和生产成本都会受到很大影响。二极管阵列7200可测定玉米饼中的水分和脂肪，结果良好。玉米饼可以按原样进行分析，分析前无需样品制备。
薯片是一种广受欢迎的零食。水分、脂肪、佐料含量和颜色是要在加工过程中和最终产品上衡量的重要指标。7250近红外光谱（NIR）特别适用于零食产品分析。
快速准确地测定相关成分可确保产品的高品质和一致性。使用参考法分析脂肪含量非常耗时和昂贵，但它是一个充分的过程控制的前主导参数，更快的分析结果可以用来更有效地优化过程。近红外反射（NIR）技术特别适用于分析饼干和其他零食。
在玉米片等休闲食品的生产中，水分和脂肪是重要的控制参数，对生产成本和产品质量有很大影响质量。这个近红外反射（NIR）技术特别适用于这些参数的测量，但在过去，仪器的局限性不允许用户充分利用近红外技术。样品制备要求，如研磨或特殊的样品杯，使分析费时、费时且容易出错。
丙烯酰胺是一种可能致癌的有机化合物，存在于一些高温烹调的食物中。它源于氨基酸天冬酰胺和葡萄糖发生美拉德反应。2002年，在炸薯条和烤面包中发现了丙烯酰胺。这种化合物现在也在一些其他食物中被发现，如咖啡、黑橄榄、干梨和花生。结果是世界卫生组织立即限制了它在食品中的存在。
人们发现，食品脂肪的加工和处理行为取决于食品样品中的固液脂肪比。许多流变性或流动性，以及它们对最终产品质地的影响，都源于这个脂肪比率指数。功率补偿或双炉差示扫描量热法（DSC）对食品中包括脂肪性质和含量具有很好的分析结果。功率补偿DSC的快速响应提供了可能的高解析度，这对于表征与食品中脂肪相关的各种多态熔融形式至关重要。
